关于高师傅 高士澧，“高家芝麻糖球”第二代传人，从6岁开始就跟着父亲高炳南老先生学习糖球制作。从1990年第一届海云庵糖球会开始每一年都来参加。对于这门手艺有着由衷的热爱。   美娱Q&A Q＝青岛美娱网美食编辑 KIDDY A＝高家糖球掌门人 高师傅   Q：糖球在您眼里过去和现在的意义分别是什么？ A：糖球，在过去那是家里吃饭的支柱，我的父亲就是用着做糖球的手艺养活了一家老小。而对于现在的我来说，这是一门手艺和产业，是需要我来发展和规划的。   Q：高家糖球口味上的胜人之处在于？ A：从父亲开始做糖球有近70多年的时间了，高家糖球在用料上是在不断进行调整的，原料很简单就是山楂和糖。我们的山楂是产自莱西果园的“大金星”经过选果、清洗、去蒂、穿串、晾干等工艺，保留了山楂的天然口味而且吃的人都说山楂很面不酸还有微甜的感觉。再加以优质白砂糖和芝麻，以祖传熬糖、粘糖工艺精制而成。这种好口味是一气呵成的。   Q：目前大概有过多少个品种？ A：“高家芝麻糖球”“去核糖球”“去核夹馅糖球”等传统糖球品种，以及“雪里红”“翡翠糖球”“什锦糖球”等工艺糖球近20多个品种。 Q：对于每一年都这么热闹的糖球会您的感受是？ A：对于青岛人来说每一年像这样的大型民俗集会机会是很少的，糖球会用糖球作为吉祥物把这样的老风俗传统保留和传承了下来是一笔很难得的文化遗产。现在社会的发展速度越来越快，我们可能都没有机会像过去的时候享受一下真正的中国风俗。城市变得越来越洋派，但是这个糖球会用象征团圆。红火的糖球将大家穿了起来。给这个年也画了一个完整的句号，应该继续办下去而且要越办越好。   【展示精彩绝活】 Q：2010年您的新年愿望是？ A：2008年开始我们的糖球进驻了夏天的啤酒节，天气热也可以吃到糖球。2004高家糖球走出国门，去了韩国，我们发现糖球在那里会有很好的市场。2010年我们基本上准备将接力棒交给高家糖球第三代传人，希望他们能够研发出更好吃更好玩的糖球，也希望能这样有中国色彩的传统食品推到更多国家，将这一棒继续红红火火的传下去。

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